Hozzávalók:
- 3 cukkini
- 1 csésze kukoricaliszt
- 12 tojás
- 2 avokádó
Először reszeljük le a cukkinit (nem szükséges meghámozni). Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a lisztet, kevés reszelt borsot és három tojást. Keverjük össze. Serpenyőben egy teáskanál olajat hevítsünk közepes lángon. Kanállal adagoljuk a kis palacsintákat, süssük aranybarnára mindkét oldalát. Tegyünk rá néhány szelet avokádót, sózzuk meg. A serpenyőbe tegyünk újabb teáskanál olajat, most a tükörtojásokat készítsük el benne. Helyezzük a megsült tojásokat az avokádó tetejére, sózzuk, borsozzuk, és már tálalhatjuk is.
Forrás: www.brit.co